一)芋头怎么做

1、芋头蒸排骨的做法：香芋去皮，切成小丁。

2、排骨用少许盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用

3、将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油。蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可。

二)鱼煮芋头怎么做

1、鱼头、芋头、花生油、食盐、鸡精、葱姜蒜、花椒若干、干辣椒若干、料酒。

2、做法：鱼头从内部中间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破。

3、炒锅倒油，将鱼头、鱼块丢进去，两面煎好，盛出翻面。

4、锅中留底油，油热后，将花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白一起扔进锅里炒香。

5、加水、少许料酒煮开。将煎好的鱼头、鱼块及芋头一起下锅，适量加盐、鸡精。

6、大火烧开后转中火炖至芋头熟烂，加入葱叶即可出锅。

三)素烧芋头怎么做

1、原料：小芋头。

2、调料：食用油、食盐、辣酱。

3、热锅下油，油热后把刨去皮的小芋头下到锅中稍微煎一下。

4、等到小芋头表面稍微有一些焦黄之后加入水，小心油溅烫手，水的分量没过小芋头即可，加入适量食盐。

5、水开后把火力调到中挡，盖上锅盖焖，直到水干芋熟，再加入辣酱搅拌均匀即可。

四)四川红糖芋头怎么做

1、材料：芋头半个（约一斤）、红糖1碗、油2匙、水半碗。

2、芋头削皮洗净，切成厚约1厘米的块状。倒入电高压锅。

3、倒两匙油，一碗红糖（约4两），半碗水，稍微摇匀一下。

4、拧紧锅盖，按“排骨”键即可。盛出来吃时淋点葱花油，更香，所以下面是葱花油的做法。

5、锅里倒入3匙油，用小火将葱花炸干，稍微见有开始要焦的时候就可以关火，余温会慢慢使它完全变焦。是焦而不是糊，这样才香而不苦。

6、待红糖芋头煮好了，将葱花油直接倒入锅里，或是盛在碗里，淋上一小匙也行。

五)酱汁芋头怎么做

1、芋头选用当季的小芋头，口感比较软嫩，不要用粉糯的香芋。将芋头带皮煮熟后稍微放凉，将皮剥掉，放入深一点的盆里。

2、倒入木薯淀粉，很多朋友问，木薯淀粉可不可以用其他分类代替，个人比较喜欢木薯淀粉Q弹粉糯的口感，用玉米淀粉或者是土豆淀粉代替的话，基本上也不会失败，但是口感上会稍微有点不同。

3、木薯淀粉跟芋头混合后，直接用手将芋头抓揉成泥状，根据芋头泥的干湿情况逐步增加木薯粉的量，直到最后揉成跟平时做馒头一样软硬的面团即可。

4、将面团放在案板上揉成长条，切成小剂子。

5、将小剂子放在手心，一个个搓成椭圆形，全部做好。

6、烧开一锅水，将小剂子放入锅中煮。

7、大约煮一分钟左右，小剂子明显膨大，全部都浮在水面上，就说明剂子已经煮好了。将他们捞出来控干水备用。

8、将生抽和油、蚝油、盐都倒入小碗里，拌匀至融化。

9、另起锅，烧干水后将调好的酱汁倒入锅中烧开。

10、把煮好的芋头小丸子倒入酱汁中，稍微翻炒，让小丸子均匀裹上酱汁即可出锅。