牛大骨汤怎么熬成奶白色
更新时间：2024-04-28 01:40:24
1 牛大骨汤怎么熬成奶白色
1、血水要洗干净
想要熬出奶白色的牛大骨汤首先要把牛骨里面的血水和脏东西都泡出来，这样才能保证你熬出来的汤是奶白色的。
2、熬制时间要长
在熬牛大骨汤之前要先焯水，洗去血水浮沫,如果汤中的浮沫不被清除干净,会影响最终的汤色。
3、冷水入锅煮
熬牛大骨汤的时候药冷水如果，如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。
4、熬制时间要长
如果要让牛大骨煮出奶白色的汤，时间会比猪骨汤长，至少需要三小时以上。
2 牛大骨汤熬制窍门
1、牛大骨要斩成小块，露出骨髓，才能让精华全部融入汤中。
2、在骨汤中滴入几滴醋，可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内，这种方法对于其它汤同样有效。
3、如果想省事，可以放入电紫砂煲中定时慢炖，如果放入普通高压锅中，压出的骨头汤不是奶白的，较清澈。
4、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净，但煲汤不会有太大影响，如果加入少许牛肉，味道会更鲜美。
5、煲出的牛骨汤油较大，喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫，调入少许盐即可。
3 牛大骨汤的做法推荐
材料：牛骨1根、盐适量、红枣8颗、枸杞8颗、党参1根、醋2滴
1、把牛骨放锅里飞水;
2、飞完水后把牛骨用清水干净，把牛骨和汤料放到已煮开水的瓦锅里，把水再次煮滚后把火调至最小慢熬2小时;
3、关火前放入适量盐，牛大骨汤就熬好了。
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