1 鸭肉可以和山药一起炖吗?

可以，很适合一起炖汤。

从口味上来说，鸭肉与山药较为互补，山药的绵糯可以衬托出鸭肉的鲜美，还能消解其油腻。

从营养上来说，鸭肉有一定的滋阴养肺，止咳化痰作用，与滋阴健脾的山药搭配，会有不错的健脾养胃、益肺止咳效果。

2 鸭肉和山药一起炖汤的做法

主料：山药1个 、鸭腿4只、 胡萝卜1根、姜1块(约鸡蛋大小)

调料：花椒20粒 、八角4颗、 桂皮1小块 、小茴香约40粒、山楂干20片、料酒1汤匙(15ml)、 生抽4汤匙(60ml)、 老抽4汤匙(60ml)、 白糖4汤匙、 盐1汤匙(15ml)

步骤：

1)将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。(桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。)

2)鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫。

3)放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时。

4)山药去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用。

5)鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的山药块倒入锅中，继续煮3分钟即可。

3 鸭肉和山药一起炖汤的做法

食材：土鸭一只、铁棍山药、枸杞

步骤：

1、山药去皮后，马上浸泡在水中防止氧化;

2、土鸭洗净，沥干水分，剁成大块;

3、冷水下锅，大火煮开，加点料酒，继续滚煮2分钟，撇去浮沫;

4、捞出，用温水冲洗掉鸭块表面的浮沫和杂质;

5、洗好的鸭块入砂锅，一次性添足热水，大火烧开;

6、撇净浮沫后，加葱段和姜片，转小火慢炖40分钟左右;

7、加入切成滚刀块的山药，继续小火慢炖;

8、炖至山药软烂，用盐调味，起锅前五分钟，撒入洗好的枸杞。