(一)桂花泡酒的正确方法

1、将新鲜的桂花去除杂质，置于通风阴凉处摊开风干一夜，装入容器中。

2、每斤桂花加入四两白糖拌匀，腌制几小时。

3、把枸杞和桂花装入酒瓶内，再放入冰糖，任其发酵二、三天，加入四至五金三十五度以上米酒。

4、密封窖藏，一年后桂花酒即成，成品的桂花酒色淡黄，开瓶溢出一股桂花香，入口甘甜醇绵。

(二)去虾头挑虾线的正确方法

1、牙签挑

用牙签刺入虾的第二节壳的缝隙中，轻轻向外挑，直至挑出黑色的虾肠，

用手指将虾肠轻轻拉出即可。

2、开头盔

把虾头盔甲掀开，用手指捏住虾胃与虾肠的连接处，只需要轻轻一挤，就可以把虾头上的脏东西连同虾线一起挤出了，盖上“头盔”后，还是一只完整的虾。

3、虾头凸刺

在虾头中间有凸起的刺，用剪刀在刺的位子剪一个口子，再剪去尾刺，虾线就会整根被扯出来了，这可以保持虾的完整。此法可以用于处理比较大的虾，例如小龙虾，大虾等。

4、开背

用厨房剪刀将虾肉背上的壳剪开，整根抽出虾线即可。也可用刀操作，将虾侧放在案板上，小心切开背部外壳即可挑出虾线。

5、去头尾

将虾的头部或尾部掰断，抽出虾线，这种方法比较简单，但唯一的缺点就是虾不完整了。一般用于做天妇罗。

6、剥壳

这是最简单粗暴的方法了，适用于做虾滑虾丸之类需要肉馅或需要虾仁的场合，将虾壳剥净，除去虾背上的虾线即可。

(三)自制苹果醋的正确方法

1、食材：1个苹果，1瓶米醋，1把冰糖。

2、先准备1个苹果，撒一点盐搓洗干净，洗去苹果上的蜡。

3、苹果洗净后，对半切开，去核，再切成薄片。

4、再把苹果片放到无水无油的干净玻璃容器中。2层苹果片，1层冰糖，放到九分满即可。也可以用黄冰糖或白砂糖，还可以再加一些蜂蜜，口感更丰富。最后加入白米醋，没过苹果。

5、冰糖的用量比较随意，看自己能接受的酸度，喜欢酸的就少加糖，受不了苹果醋太酸，就多加一些糖缓解一下。

6、盖上盖密封起来，放在阴凉处，也可以放在冰箱保鲜层，保存1个月左右。当看到冰糖全部融化、苹果片都浮起来、白米醋变成金黄色即可。

(四)高压锅煮饺子的正确方法

1、在高压锅内放入半锅水，烧开以后，用菜勺搅转两圈，使水起旋，放入水饺（一般口径24～26公分的高压锅，每次可煮80左右个水饺），盖紧锅盖，不要扣阀，用旺火烧，待蒸气从阀孔喷出，约半分钟左右，即可关火。直至阀孔不再冒气，即可开锅捞饺。

2、但有三点需要注意：一是每锅放入的水饺，应严格控制数量，不易过多。二是用旺火烧时，应随时观察阀孔，以不使锅内的水冒出来为度。三是严格控制喷气时间，一般约喷半分钟水饺即内外俱熟。