四季豆没有炒熟会中毒吗
更新时间：2024-04-28 01:49:39
四季豆没有炒熟是会中毒的，四季豆含皂甙和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，凝结素可结合细胞膜糖因子分子，促使红细胞凝集，使肠道表面绒毛细胞病变。
同时，四季豆这些毒素对热极不稳定，加热到100摄氏度以上，就可以将其破坏掉；如果没有炒熟的四季豆，就会引起以上的毒性作用，促使消化道中毒，出现胃痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，有可能会伴有头晕、胸闷、心慌等。
因此，在进食四季豆的时候，一定要注意有没有炒熟，如果没有炒熟是不能够食用的。
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