1 开水冲鸡蛋加白糖的功效与作用

1、败火

开水冲鸡蛋具有降火去火，镇静安神，润肺止咳的功效。对于咽喉肿痛，心烦气躁，慢性咽炎，失眠焦虑，口腔溃疡，牙龈出血，声音嘶哑等症有治疗和改善的作用。

2、补充能量

开水冲鸡蛋还能补充身体能量，帮助身体康复，增强体质，缓解便秘，排出垃圾和毒素，起到润肠通便的作用。

3、养胃

开水冲鸡蛋更容易被胃消化吸收，大大减轻了胃的负担。另外，鸡蛋黄里面含有丰富的卵磷脂，对胃粘膜能起到一定的保护作用。

2 开水冲鸡蛋技巧

1、鸡蛋要选择新鲜的，鸡蛋打到碗里之后蛋黄如果不成形就说明鸡蛋不新鲜了，这样的鸡蛋冲出来就成蛋浆了，成不了鸡蛋花。

2、冲鸡蛋的碗要用热水烫一下，更有助于蛋花的成形。

3、鸡蛋液和水的比例不要超过1：3，水少了冲不开。鸡蛋要充分打散，如果有没打开的蛋白，用开水烫不熟。蛋花不容易成形，也会担心会带有病菌。

4、冲鸡蛋的水一定要用沸水，水烧开后迅速地倒入碗中。倒水的过程中不要用筷子搅，一搅就成鸡蛋浆了。

5、冲好的鸡蛋花滴上几滴香油祛火的效果更好，因为香油本身具有消炎的效果，香油的香味也可以遮一下鸡蛋花的腥味儿。

6、如果喜欢甜食的可以适量放点白糖或是蜂蜜，效果会更佳。如果不喜欢就直接喝，最好不要放盐，效果会打折扣。

3 开水冲鸡蛋注意事项

1、鸡蛋的选择:以前老人冲鸡蛋水的鸡蛋都是自家鸡刚下的蛋，这个新鲜度可以得到极大的保证。现在我们要冲鸡蛋水，自然要选择新鲜的、蛋黄没有散开的，最好知根知底的农家新鲜鸡蛋来冲。这样最起码新鲜度能够得到保证。

2、鸡蛋和容器要清洗干净:鸡蛋的外壳因为不可避免的会沾染鸡的粪便，上面可能含有各种细菌(最主要是沙门氏菌)。所以鸡蛋的外壳要用盐水浸泡清洗干净，避免打蛋时沾染上外壳的细菌。还有就是冲泡鸡蛋水的容器，最好用开水烫一下。这样容器也有了温度，可以加快鸡蛋的成熟，并且也可以去除容器里的细菌。

3、鸡蛋水的冲泡:把鸡蛋打入碗中要充分搅打开，然后一边淋入开水一边搅拌，使鸡蛋液受热均匀充分凝固成熟。兑入白糖或红糖饮用即可。