1,西红柿做酱的方法

1、碎制法。将西红柿用清水洗净,机器磨碎,滤去皮籽等杂物 ,然后放入10一18%的盐和l%的苯甲酸钠,搅拌均匀,装入大缸等容器内。以后如再搅动,需再加2%左右的食盐,直至出缸食用为止。

2、蒸制法。将西红柿用清水洗净,在沸水中烫一下。剥去表皮，用刀切碎成昔汁，装入耐高温的瓶里(不加盐)，用胶皮盖塞住瓶口，插上注射用的空针头，然后放在蒸锅内蒸煮、使水分从针眼里跑出。音汁得到消毒处理。此法制作的酱色鲜味美，基本保持了西红柿的营养与味道。制作方法也较简单。

3、煮制法，将西红柿用清水洗净,然后在沸水中烫一下，剥去表皮，用手掐烂，放到砂锅或钢精锅中熬煮，加盐1于一15% ,待水分蒸发，煮成稠苦后，再灌入洗净控干的瓶子，在瓶口处倒入一截食油(以防起白酸)，然后塞住瓶口、趁热。用纸糊住或用蜡封口 。

4、整掩法，将西红柿用清水洗净。逐层放入大缸或坛子内，放一层西红柿，撒一层盐，放盐的配比大约为2.5公斤西红柿加2.5一3.5公斤盐 ,防腐剂苯甲酸钠适量(1%左右)，至到装满为，最上面再撒一层盐。然把口用泥或纸封住。放到阴凉干燥处保存即可。

2,西红柿紫菜蛋花汤

1、西红柿去皮切块，鸡蛋打好备用。淀粉加少许凉水备用。

2、锅中加一杯水（约450~500ml），放入切块的西红柿，同时紫菜撕碎一起下锅。水大开后，下淀粉液，搅拌后倒入蛋液。然后加盐。到在开时放入小葱段。搅合一下即可起锅。

3、加了淀粉溶液可以让汤更浓稠，鸡蛋起云片。下蛋液后不易过久，否则蛋花会老掉失去口感。

3,西红柿土豆炖牛腩

1、牛腩500g、西红柿2个、土豆1个、料酒适量、葱姜蒜适量、香叶适量、良姜适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、盐适量、黄酱适量。

2、牛腩切成2cm的块，放凉水浸泡30分钟。

3、浸泡的牛肉块倒掉水，重新加入凉水及两片姜，上火煮开。

4、撇去浮沫，捞出备用。

5、炒锅放少许油，将所有调味料煸香。

6、倒入焯好的牛肉块，翻炒。

7、加入料酒适量。

8、加入黄酱一勺。

9、加入适量凉水。

10、转入电压力锅中，炖肉挡炖制。

11、土豆去皮，切块，西红柿去皮切丁、洋葱切块备用。

12、炒锅放少许油，放入西红柿丁及番茄酱小火煸炒。

13、放入土豆、洋葱翻炒均匀。

14、倒入炖好的牛肉，小火炖制土豆软烂加入适量盐即可。

4,空腹吃西红柿会怎么样

1、空腹不能吃西红柿，虽然西红柿是一种比较健康、营养的蔬菜，含有丰富的钙类和维生素类物质，能够促进身体消化吸收。但是西红柿中也存在大量的果胶类物质，果胶物质会与胃酸进行反应，会凝结成固体块状物，块状物很有可能把胃部的出口堵住，致使吃入的食物进入胃中无法流动，对胃部造成严重的负担，引起胃痛、消化不良。

2、所以在空腹的时候不能吃西红柿，但是如果在饭后食用，胃中的胃酸已经和食物充分混合，胃酸的浓度就会变低，不会和果胶物质反应成块，避免不舒适的现象，所以在吃完饭之后吃西红柿最健康。