油焖虾的做法
更新时间：2026-05-19 11:00:54
1 油焖虾的做法
1、材料：对虾500克，河虾150克，食盐3克，酱油10克，醋3克，葱半根，姜1块，黄酒30克，白糖30克，白胡椒粉3克，植物油2两。
2、大虾先用水清洗几次，接着去须脚，用剪刀逆向贴着头剪去虾枪，虾头也同时开了一个小口子。
3、用小夹子从小口子里掏出虾头里的沙包，最后用剪刀把虾背剪开，挑出虾腺，放盘中晾干表面水气，葱姜切细丝备用。
4、锅内倒二两左右植物油，烧七成热放小河虾进去，转中小火慢慢炸十分钟，等虾酥油红时把油单独盛出来备用。
5、炸酥的小虾放油纸或者餐巾纸上吸油，放少许盐拌一下可以当零食，锅内倒熬好的虾油，烧至七成热左右转中火先下姜丝煸炒五秒。
6、接着下大虾煎炒两面变红，开大火下葱丝一起炒约十五秒左右出香气。
7、放黄酒，酱油炒出香气来，接着加一些热水，放白糖、盐和胡椒粉少许炒匀，滴几滴醋提鲜去腥。
8、中火盖盖焖两分钟，最后大火把汁收一下即可出锅装盘。
2 油焖虾怎么做
1、准备食材：大虾500克、姜1块、蒜4瓣、小葱10克、白糖1勺、番茄酱2勺、生抽1勺、料酒1勺、盐1勺。
2、把大虾剪去须、爪、嘴，挑去黑线，从背部切开至尾端。
3、姜蒜切片。
4、香葱切段。
5、锅中倒油，烧至约7成热，放入大虾，迅速翻面，变红起酥后捞出。
3 如何做油焖虾好吃
1、主料：对虾适量。
2、调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
3、剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪。
4、再次冲洗干净。
5、热锅冷油加入生姜煸炒出香味。
6、把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色。
7、加入一些生抽翻炒几下。
8、点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。
9、加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。
4 车前子油焖虾
1、原料：虾。
2、配料：姜、葱、料酒、盐、味精、糖。
3、先用油把姜葱炸一下，随后，把收拾好的虾放入，炸一下之后放入料酒、盐、味精、糖和高汤，在旺火上焖炖一会，然后放入车前子，翻炒几下，待锅中的汤水熬尽，即可出锅食用。
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