芹菜炒鸡肉做法教程
更新时间：2026-05-23 11:01:39
(一)芹菜炒鸡肉做法教程
1、食材：鸡肉500克，芹菜4棵，灯笼椒1个，大蒜3粒，姜3片，小辣椒2个，海天蚝油1勺，油适量，料酒1勺，盐2克。
2、将准备好的鸡肉洗干净剁成小块小块，备用。
3、芹菜去菜头及摘掉叶子后洗干净切成段，备用。
4、灯笼椒洗干净切成条，备用。
5、蒜头跟红辣椒切碎，姜切片，备用。
6、小火起锅，待锅内没水份之后倒适量的花生油烧开后，放一半的蒜跟姜炒香后将备好的鸡肉倒到锅内，转大火翻炒大概3-4分钟。
7、翻炒待鸡肉比较干身的时候，倒适量的料酒进去，然后盖上锅盖焖大概4-5分钟时间，拿起锅盖再翻炒大概1-2分钟。
8、翻炒后，放适量的蚝油，继续翻炒2-3分钟，待鸡肉全部上色以及入味后，装碟，待用。
9、鸡肉装碟之后，锅不要洗，用炒鸡肉剩下的油，原锅将剩下的蒜头、姜以及灯笼椒全部放锅里炒3-4分钟后，将刚刚炒熟的鸡肉也一齐倒锅里翻炒3分钟。
10、最后将切好的芹菜倒锅里一起翻炒，翻炒大概3分钟左右，放适量的蚝油还有盐，再炒2分钟即可装碟。
(二)如何炒鸡肉好吃又简单
1、鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2、热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3、放入鸡丁翻炒。
4、同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5、接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6、三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完即可。
(三)香菇炒鸡肉的做法
1、准备好鸡肉洗干冷净，香菇提前泡发。
2、然后把鸡肉斩块，把姜也洗干净剁碎放入鸡肉里加入生抽，盐，油拌均匀腌制20分钟以上。香菇泡发好后洗干净切成两半。
3、葱洗干净，切段。
4、炒锅油烧热，把鸡肉放下去不停的炒至变色。
5、然后把香菇放下去继续炒。
6、炒两分钟后加入生抽继续炒，然后加入少量水煮两分钟，方便鸡肉熟透。
7、两分钟后加入葱炒均匀。
8、最后炒到熟装盘即可。
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