干锅牛肉如何做-要健康

干锅牛肉如何做

更新时间：2026-05-23 16:29:40

（一）干锅牛肉如何做

1、主料：牛肉，豆腐干，干辣椒。

辅料：尖椒适量、大蒜适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、花椒粉适量、鸡精适量、辣椒粉适量、孜然适量、芝麻适量。

牛肉切片用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末;

2、炒锅内倒油，把腌制的牛肉先炒一下，盛出待用;

3、锅内倒少许底油，放蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加花椒粉;

4、放刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，放尖椒翻炒几下;

5、加辣椒粉待香料，最后放鸡精即可出锅、

（二）买回来的卤牛肉如何做

1、首先是将牛肉洗干净，然后将牛肉放在水里面浸泡两个小时左右，再仔细的将牛肉清洗干净，要将里面的杂质全部清理干净。

2、洗干净后把牛肉放进锅中，在锅中加入能够正好淹没牛肉的清水，用大火把水烧开，在烧水的过程中用筷子翻转一下牛肉，让它每一面都能均匀的受热，在水烧开后就把火关掉，这一步主要是为了把牛肉里面残留的血水挤出来，以免影响口感。

3、把各种大料如（花椒，八角，肉桂，陈皮等，根据自己口味）清洗干净后，放入大料包内，并把大料包放在锅中用水把大料的香味完全炖煮出来，当你闻到它们的香味时，就把牛肉放到锅里，加入适量的冰糖，适量的老抽生抽一勺料酒，然后用小火焖炖，根据自己的口味选择焖的时间，如果你想吃嫩一点的就把时间延长，如果你想吃的更有嚼劲，就把时间缩短，当然最短的时间不能低于半个小时。

4、你觉得可以的时候，不要忙着出国，先在里面加入盐，然后继续焖炖十分钟。

5、如果你想让牛肉的味道更鲜，那你可以把牛肉在汤汁里面浸泡四五个小时，让汤汁完全渗入到牛肉中。牛肉泡好后在火上热了就可以吃了。