（1）家里怎么做蒸鱼

1、在市场买的鱼一般都会替顾客处理好，回到家洗一洗就行了，在鱼的肚子上划上四道，两面都要划。

2、用少许盐抹在鱼的表面和肚子上，将葱切条，姜切片，放在刀口上和鱼的肚子里面。

3、把鱼放在蒸锅上，开始蒸鱼，大概二十分钟，现在就可以准备酱料，锅里面热油，放入干辣椒、葱姜、蒜、花椒烹香，过火油温降下去就可以倒入一勺酱油。

4、等鱼蒸熟就可以把鱼放到盘子或者盆子里面，倒上烹好的料，就可以开吃了。

（2）干挂面怎么做蒸面条

1、锅中加水，将挂面平铺在篦子上。

2、往挂面上抹少许植物油。蒸2分钟，在表面喷一些水（喷水可以避免挂面太干，有了一层油的包裹，喷过水的挂面也不会粘连在一起）。

3、蒸面条的时候来准备菜：大肉切丝（宽度随自己喜欢），蒜薹去头切段儿，辣椒切段儿。

4、炒锅中加适量大油（没有大油也可以用植物油代替），放葱姜爆锅，放入肉丝，加盐、酱油翻炒。

5、放入蒜薹等青菜继续翻炒，加入适量水。此时可以调整咸淡。因为要拌面条，所以要比平时炒菜多放些盐。菜快熟时加入辣椒丝。炒好的菜要有一定的汤汁。

6、这时，面条也蒸好了，关火。将面条放到菜锅内搅拌均匀。

（3）怎么做蒸金针菇

1、金针菇400g、蒜1个、盐2g、糖5g、生抽1勺、香油适量、葱适量。

2、方法：金针菇切去根部，撕开摆盘。大蒜头剁成蒜蓉。

3、热锅冷油把油烧热关火倒入蒜蓉。靠锅的余温把蒜头炒香，加入盐和糖调味。

4、把炒好蒜蓉放金针菇上。锅中水烧开，把金针菇放放隔水蒸六到七分钟。

5、倒出蒸好的金针菇汤汁，加生抽、香油和糖调好汁，淋金针菇上，散上葱花。

（4）用米怎么做蒸肉粉

1、准备好大米、糯米、红曲米。

2、红水把米洗净后泡1个半小时以上。

3、香料放桂皮一块，香叶一片，八角两颗，红花椒适量，小茴香适量，黑胡椒适量。

4、五花肉洗净切块，土豆切块，姜蒜切末，干辣椒切段，葱尾切段，其余切末末等着出锅用。

5、把调料混合在一起，抓把调料都抓进去，肉会慢慢的吸收调料，然后放置一边。

6、锅烧热涂一层油，转小火慢慢炒干水份，炒到大部分米粒变成焦黄，香料炒出香味。

7、米用料理机打碎或者用擀面杖压碎，这个时候就很香喷喷。

8、把米粉和肉拌匀，然后扑上白白嫩嫩的土豆，倒进小半碗水，防止底部的米粉过硬，盖上保鲜膜上锅蒸1个半小时左右。